外構工事・造園施工の奥井造園土木　ガーデニング・エクステリア　デザイン提案から施工まで

コラム＞Part1. Basil

Dear　自分で種まきから、育苗、植え付け、管理、収穫、保管、できる人　─　とできない人（笑）　─

種をまくのは春ですが、ポット入りの苗が一年中（冬以外？）手に入ります。
直径10cm以上の鉢に植えかえて、水を切らさないようにして、室内の陽当たりのいい、あたたかい場所に置いて下さい。
冬の間も、おいしいパスタやピザ、そしてソースにと役に立ってくれます。

土はハーブ用の土がよいでしょう。
私は野菜つくりの土に植えて、葉が7〜8cmに育ってしまったことがあります。
これは、実に味が薄く、ソースにすると水っぽい。
5〜6cm程度で大きいほうだと思います。

越冬させる時に、気をつけていただくことは、花芽をつけさせないことと、徒長し易いので20〜25cm以上の新芽は、欠いだほうが元気がでます。
花芽は、葉が4〜5段出たあと、先のとがった星のような芽のようなものが出始めたらCutしてやりましょう。
葉は味が落ちたり、固くなるので気をつけて。

うまく条件があえば来年のバジルが育つまで長持ちします。
是非がんばってみてください！！

もし、これ以上無理！と判断したら、引っこ抜いて根元をかわいいヒモでしばって、キッチンに逆さにつるしておくとドライバジルとしてKeepできます。
スープに指ですりつぶしてパラパラ入れてみて下さい。
イタリアンの気分になれるはず。

たくさんのバジルが手に入るならば・・・
私は絶対にペスト・ジェノベーゼを作っておきます。

┏　バジルの葉　たくさん（さっと水洗いして、タオルでふく）　100g程度
┃　岩塩　小さじ少々
┃　つぶこしょう　小さじ少々
┃　ニンニク　2〜3片
┃　松の実　1/2cup
┃　オリーブオイル（Extra Virgin）　1/2cup
┗　パルミジャーノチーズ（かたまりをすりおろして）　大さじ4

全部ミキサーかプロセッサーに入れて混ぜるだけ！
殺菌したビンに入れて作りおきしておくと、とても便利です。

─　ラザニアとしても、ゆでたジャガ芋につけても、ブルスケッタのソースにしても、
　　ゆでたタンにのせて・・・　うっうっ、おいしすぎ！！　─