外構工事・造園施工の奥井造園土木　ガーデニング・エクステリア　デザイン提案から施工まで

コラム＞Part2. Rucola

Dear　冬のハーブを恋しがってる人へ

和食にも合う！なぜかゴマの香りがするのです。

イタリアレストランに行くと、必ずと言える程、ピザにのっていたり、お皿の端に飾ってあるのに、家庭ではまだまだマイナーな感じがします。
がっ、実は、ほぼ年中収穫できて家庭での栽培はとても簡単。しかも、特に冬場に“旬”なのではないかと思います。夏は葉が固くてワシャワシャしますが、冬は葉も柔らかく、他の野菜が、白っぽくなりがちなサラダに、色も味もピリッとしたアクセントになります。

まず、腐葉土や完熟堆肥を混ぜ込んだ、フッカフッカの土を作ります。あっ、でもご心配なく。痩せた土でも一応育ちますら。でも、やはり、おいしい葉ものが収穫したければ、有機質の水はけのよい土作りをしてみて下さい。ルッコラは巨大化しても、心配ご無用。沢山出来すぎたら、茎ごと収穫して、おひたしにしてもＯＫなのです。

直まきでも、プランターでも、充分な太陽と水を切らさず、種まき数日後から、毎日愛でてあげて育てましょう。葉が15cmくらいに育ったら、次々と食卓へ！
種まき後、発芽したら間引いてやると、より大きな葉が期待できます。次々、食べずに、ながめていると、冬を越してから、腰高に成長します。その間、脇から出た芽も、摘心して、塩ゆでにして、肉料理のつけあわせにGooｄ!　─モツァレッラチーズとも相性いいヨ！─

夏までながめていると、種が収穫でき、また、次のシーズンを楽しめます。

おじいちゃんも大好き！　ルッコラのサラダ

┏　サニーレタス　
┃　ルッコラ　
┃　トマト　　さいの目
┃　ベーコン　細かく切る
┃　にんにく　細かく切る
┃　オリーブオイル
┗　パルサミコ、白ワイン、塩、コショウ

大きなボウルに、ちぎったサニーレタスとルッコラを入れ、さいの目に切ったトマトをたくさん入れましょう。
フライパンでカリカリにした、ベーコンとにんにくに、塩、コショウして白ワインをジューーッと入れ、バルサミコ、オリーブオイルでホットドレッシングを作ります。

─　食卓に出す直前に、サラダの上から。ジュワーーーッ　TRYIT!!　─